Il piatto tradizionale bergamasco più conosciuto (oltre alla polenta) è sicuramente rappresentato dai Casoncelli. Nati per utilizzare gli avanzi di carni suine e bovine si sono affinati col tempo e, soprattutto nell’Ottocento, hanno ottenuto gli onori della tavola sia per la sfoglia sia per il ripieno arricchitosi con i sapori dell’amaretto, dell’uva sultanina, della pera spadona o abate e della scorza del limone.
2
2+
4
Versare i casoncelli in acqua tiepida salata. portare a ebollizione e far cuocere a fiamma bassa per 4 minuti mescolando di tanto in tanto. Il condimento è a base di burro, salvia e pancetta. Aggiungere del formaggio grana padano grattugiato.
NO omg, additivi, coloranti, conservanti
Si certifica che, sulla base delle dichiarazioni dei nostri fornitori, i prodotti forniti non contengono né derivano da organismi geneticamente modificati.
POKER non utilizza additivi, coloranti, conservanti o derivati OGM, ma si affida all’innovazione tecnologica e alla catena del freddo per la conservazione del prodotto.
RIPIENO 40%: carni suine (43,4% sul ripieno, 16,5% sul totale), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo 0, acqua), carni bovine (9,3 % sul ripieno, 3,5% sul totale), Grana Padano (LATTE vaccino, sale, caglio, conservante: lisozima-proteina estratta dall’UOVO), sale, aromi naturali, ortaggi in proporzione variabile(carote, cipolle), piante aromatiche, spezie. Spolvero di farina di riso (se presente visivamente).
SFOGLIA 60%: semola di GRANO duro, farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, UOVA.
