Dedicato alle preziose erbe aromatiche delle nostre montagne che raccontano storie di vita e di territorio. Un raviolo vegetariano che unisce il sapore delicato della ricotta a leggeri tocchi amarognoli d’ortica e l’intenso profumo del timo.
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Versare i ravioli in acqua tiepida precedentemente salata, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco moderato per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare e condire con formaggio grana padano grattugiato, burro fuso e salvia.
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RIPIENO 55%: ricotta (24% sul ripieno) (siero di LATTE vaccino, correttore di acidità : acido citrico e acido lattico), albume d’UOVO, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo 0, acqua), timo (4% sul ripieno), formaggi (LATTE, sale, caglio), sale, BURRO (LATTE), ortica (1% sul ripieno), cipolle, spezie. Spolvero di farina di riso ( se presente visivamente ).
SFOGLIA 45%: semola di GRANO duro, farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, UOVA, ortica (0,4%).
